petites verrines dans le jardin

A l'heure de l'apéro voici un petit plateau de verrines pour régaler tous les palais !

Tout simple à faire :

1/ Cuillères saumon fumé/boursin/poivron jaune

- faire cuire un poivron jaune à la vapeur,

- épépiner, enlever la peau et le mixer

- découper des lanières de saumon fumé

- à l'extrémité de chaque lanière déposer une noix de boursin puis rouler la lanière

- déposer chaque rouleau de saumon dans une cuillère

- verser dans la cuillère un peu de coulis de poivron

2/ Crème brulée à la tomate (délicieuse froide)

- préparer les ingrédients pour une crème brulée : battre 4 jaunes d'oeuf, 2 pack de crème (entière c'est meilleur :) et un petit trait de sirop d'anis

- découper des petites tomates séchées en boite bien égouttée, mettre les petits morceaux dans des mini ramequins* allant au four

- verser la crème et mettre au four un petit quart d'heure th 5

- saupoudrer de cassonade ou à défaut de sucre en poudre et bruler au chalumeau

- décorer d'un brin de ciboulette

3/ Espuma aux asperges

- acheter un pot en verre de petites asperges vertes, couper les pointes et les réserver pour la déco

- les mettre dans une casserole à tiédir avec 1 brick de crème (25 cl)

- mixer l'ensemble, puis rajouter une feuille de gélatine ramollie et essorée

- passer au chinois

- verser dans le syphon*, mettre une cartouche et laisser au frais

Verser la mousse dans des petites verrines, saupoudrer d'un peu de paprika et décorer avec la pointe d'asperge

J'aime me consacrer à mes convives, je prépare ce plateau plusieurs heures à l'avance et il est délicieux, inutile d'attendre la dernière minute !

* ne pas hésiter à me contacter pour savoir où trouver ces articles à petits prix, j'ai chiné et je vous en ferai profiter :)

Comments

[vasty]

l'apéro-dinatoire hhhuummm !!! mon péché mignon, l'été dans le jardin et l'hiver devant la cheminée, j'adoooorrre !! je vais me permettre de tester tes petites recettes
bisous

[mlaure35]

Cela doit être sympas d'être invité à l'apéro chez toi. Il y a l'embarras du choix, tout à l'air délicieux.
Ton univers semble très agréable, on doit s'y sentir bien.

Bravo, continue !